Olá, pessoas!
Vamos falar um pouco sobre o pão de fermentação natural.
Começamos pelas vantagens de se consumir um pão tão intenso de sabor.
Ele faz bem pra saúde, porque, como a fermentação natural é feita mais lentamente (entre 6 e 24h normalmente), ela garante essas vantagens aqui listadas 👇
- Quebra do Glúten
O glúten é uma proteína complexa, formada pela conexão de proteínas mais simples (glutenina e gliadina) após a mistura da farinha com água.
Quando a fermentação é mais lenta, o glúten sofre deterioração natural e se “quebra” em proteínas mais simples. Portanto, parte do processo de quebra do glúten que iríamos realizar em nosso trato digestivo, já foi feito fora do corpo, durante a fermentação.
2. Índice glicêmico mais baixo
Os pães de fermentação natural possuem índice glicêmico mais baixo do que outros pães.
Sabe aquele inchaço que sentimos quando comemos um pão de padaria?
É porque ele não foi fermentando no tempo correto e não houve essa quebra do glúten.
3. Melhora na flora intestinal
O pão de fermentação natural contém lactobacilos encontrados somente nesse tipo de fermento, isto é, que não estão presentes no fermento seco comprado no supermercado.
Esses lactobacilos contribuem para a digestão do pão, além de serem extremamente benéficos para a nossa flora intestinal.
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